哎呀，讲到南京盐水鸭，我是真有话要说！我在南京活了大半辈子，从小时候跟着老爹去夫子庙吃街边摊，到现在自己会挑店买鸭子，盐水鸭的门道我研究透了。前两年我带外地朋友去南京玩，拉着他们跑了好几家买盐水鸭，结果有的吃得直叫好，有的吃了半口就扔桌上不动了。这盐水鸭，真不是随便买就对的，今天我就跟大家讲讲南京盐水鸭到底哪凯买、咋选才是正宗的。
街头摊和超市都不是最佳选择，正宗的多在老字号
盐水鸭在南京随处可见，街头摊、超市货架都有。但是如果想吃到正宗的，最好还是去那些老字号店。比如“桂花鸭”就是南京人耳熟能详的老牌子，选料扎实、味道稳定，价格也不算离谱。普通一只鸭子大概在50块左右，贵一点的桂花鸭精品装可能要七八十块。
另外还有一家叫“金陵盐水鸭”的店，门面不大，但在本地很有口碑，尤其是他们家鸭子皮薄肉嫩，盐味入得巧。价格和桂花鸭差不多，差别就在口感上，看你个人喜欢哪种。
正宗盐水鸭选老字号，桂花鸭和金陵盐水鸭是稳妥的选择。超市的散装鸭子便宜，但盐味容易过重，吃完舌头发麻，不推荐。
买鸭子别光看价格，还要看日期和鸭子的状态
盐水鸭讲究新鲜，尤其是刚做出来的味道最棒。如果你在店里买，记得问清楚鸭子的制作日期。有些店会一天只做一批，这种当天的鸭子肯定比隔夜的好吃。还有一点，鸭子切开后看颜色，肉质要偏粉白色，太红或者灰暗的可能是放久了的。
如果是外地人买回去送礼，还得注意包装问题。真空包装的鸭子虽然保存时间长，但口感没新鲜的好。南京本地人更愿意买直接装袋的热鸭子，拎着就走，香气扑鼻。
看日期、看颜色，买鸭子一定要挑当天新鲜的。送礼选真空包装，自己吃就买热的。
盐水鸭吃法讲究对，搭配和保存是关键
盐水鸭最好趁热吃，冷了再加热味道就差了。搭配点姜片、葱丝，蘸点酱油，味道更上一层楼。南京人还喜欢配一碗鸭血粉丝汤，吃完一桌子，暖胃又满足。
保存方面，真空包装的可以直接放冰箱，但热鸭子不建议冷藏太久，最多放一天。吃不完的可以切成小块，用保鲜膜包好放冷冻，后面解冻时别用微波炉，直接蒸热味道更好。
盐水鸭趁热吃最香，搭配姜片和酱油是经典吃法。保存不超过一天，冷冻后蒸热更佳。
南京盐水鸭讲究选老字号、挑新鲜的，这样吃起来才有地道味道。外地人买回去送礼也别忘了挑真空包装，方便又体面。
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