哎呀，提起贵阳的水会，我就有话说。我是贵阳土生土长的本地人，跑水会这事，我从年轻时就开始了，十来岁跟着家里人去，中年自己带朋友去，老了带娃去，啥场面没见过？头一回听外地朋友问“贵阳水会有没有荤菜”，我都愣住了，这问题摆在本地人面前，简直就是“饭里要不要放盐”的意思嘛！但外地人不懂规矩，我就好好给你讲讲，贵阳水会有荤，到底咋搞才对路子。
贵阳水会有荤，得看你去哪家
贵阳的水会多得很，花溪、南明、云岩哪都有，但最地道的还是在老城区的几家老牌子。比如花溪公园附近的“水会一条街”，一排排小摊子，鸡鸭鱼肉都有，随便点点，加上豆米、酸菜，啥子都是现杀现煮，味道巴适得很。鸡肉的话，一斤大概50块左右，鱼的话根据品种，便宜的草鱼30来块一斤，贵的鲤鱼、鲢鱼得60块以上。记得看清楚价格，别图便宜选不新鲜的。
我推荐“王记水会”，就在花溪公园旁边，鱼是放在玻璃缸里养的，想吃哪个直接捞哪个，肉质鲜嫩得很。我去年带朋友去吃，每人花了不到100块，吃得撑到走不动。
不过，南明区也有个小众的选择，“老街坊水会”，开在小巷子里，客人不多，但做得很精致，汤底熬得特别浓。唯一要注意的是这家荤菜稍微贵点，比如牛肉要70块一斤，适合对味道要求高的朋友。
选荤菜，别贪大求多
水会的荤菜虽然是主角，但别一上来就点一堆大块头的肉。贵阳的水会讲究搭配，荤菜和素菜得平衡，比如牛肉配个酸菜，鱼片配个豆腐，才能把味道激发出来。按我多年跑水会的经验，一个三四人的小桌，点两道荤菜就够了。比如一斤鸡肉、一斤鱼，再来几样素菜，豆米、莲花白、粉条这些，每人才花个六七十块，吃得巴巴适适。
有一次我图省事叫了满桌荤菜，结果吃到最后汤都油腻得喝不下，肉也剩了一堆，浪费得心疼。记住，水会的精髓是汤，别让油腻毁了整锅汤。
避坑秘籍：位置偏的、价格离谱的，慎选
贵阳的水会虽然多，但也有些滥竽充数的。尤其是一些位置偏远的小摊，标榜自己便宜，其实肉质不新鲜，有的甚至用冻肉冒充现杀的，味道差得一批。还有的摊子不明码标价，结账时随口喊价，能宰一个是一个。
我的建议是：第一，去口碑好的地方，像前面提到的花溪公园那条街，或者附近的“老林水会”，这些地方做生意几十年了，不会坑你。第二，点菜前先问清楚价格，有些摊子菜单上不写价，直接问老板，看他报的价是不是合理。
再提醒一句，贵阳的水会一般晚上人多，想吃得舒服点，可以下午四五点钟早点去，避开高峰期。
一句话总结：贵阳水会有荤菜，但选对地方、点对菜，才能吃得值当，别被那些偏远摊子和高价坑了。
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